HAM-BIYORI : 簡単クッキング

	八ヶ岳の手作りハムとソーセージ

　

簡単クッキング

ハム、ベーコン、ソーセージのキャベツ煮
材料4人分　ボンレスハム（厚切り）…2枚　ベーコン(塊)……250g 　ソーセージ……4～5本　キャベツ……(大)1個　固形スープ……2個　ローリエ……2～3枚　タイム、あさつき……少量　塩、胡椒……各少々	【作り方】キャベツは洗って、十文字に切れ込みを入れ、煮くずれしないようにたこ糸で結び、大鍋に入れます。水12～15カップ、固形スープ、ローリエを加え煮立て、アクをとってから弱火にして、1時間半～2時間ゆっくり煮込んで味をしませます。キャベツがあめ色になったら、ベーコンを加えてたっぷり20～30分間煮て、次にここにハムを加えてさらに10～15分間煮ます。ごく弱火にしてソーセージを加え、中まで温めます。ソーセージは火が強いと割れるので70度くらいの火で温めます。塩、胡椒で味をととのえ、タイム少々を加え香りをつけ、あさつきを添えます。
ハム・ステーキ、野菜ソース添え
材料４人分　ボンレスハム(厚切り)……４枚　玉ねぎ……1個　トマト(赤くて固いもの)……1個　ピーマン……2個　ライム……適量　パセリ(みじん切り)……少量　サラダ油……大さじ1 　バター……大さじ5 　塩、胡椒……各少量	【作り方】ハムはサラダ油、バター各大さじ1でステーキにしておきます。玉ねぎ、ピーマンは7～8mmの角切り、トマトは種をとってから1cmに切ります。フライパンにバター大さじ2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、さらにピーマンを加え炒め、塩、胡椒してハムにかけ、バター大さじ1/2ずつを落としてパセリのみじん切りをふり、くし形に切ったライム、あればペパーミントなどをあしらいます。

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